Реклама
Свежие комментарии
<>

Март 2014

Как приготовить шницель

Здравствуйте дорогие читатели!

Шницель.  Кто  знает откуда  произошло это слово? Я думаю что не все. В  Австрии  есть слово  Schnitzel.   Так  вот,  перевод  означает  « тонко нарезанный». Которое   является  традиционным   мясным блюдом ,   в  венской ресторанной кухни.

Хотите приготовить?  Читайте рецепт  и  готовьте.

 

                                                                 Румяный  шницель.

Что для этого потребуется: Филе свиное -300 гр, масло оливковое – 3 ст.л, панировочные сухари, соль, черный и красный перец.

Как приготовить:

Нарежем мясо пластами поперек волокон.

В чашку нальём оливковое масло, посолим, поперчим, можно добавить любые   пряности.

Перемешаем.. Полученной масляной   смесью  натрём слегка отбитые шницели. Панируем  и уложим на раскалённую   сковороду и  жарим  по две минуты с каждой стороны. Затем накроем крышкой и ещё 2 минуты оставим на огне. Выключим   газ , и  пусть ещё две минуты  побудут под  закрытой крышкой. Теперь все.

Шницель можно подать к столу  с овощами.

 

                                                                             Шницель

Для данного рецепта потребуется :Капуста -1 кг, яйца -2 шт, сухари  панировачные-3 ст.л, сметана -5 ст.л, масло растительное -2 ст.л,зелень укропа или петрушки.

Как приготовить:

Отварим капустные листья в подсоленной воде. Свернем   по 2 – 3 листика вместе конвертиком, О обмакнём  во взбитые   яйца, обваляем в панировочных   сухарях   и обжарим до золотистой корочки в растительном масле.  За 5 минут до готовности зальём сметану и тушим под крышкой.

 

                                                                    Шницель натуральный из  мяса.

Для данного рецепта потребуется:  Мякоть  баранины, свинины или телятин -151 гр,яйца -8 гр.или 1/5 шт, сухари -20 гр, жир -12 гр, масло сливочное -10 гр, каперсы -8 гр, лимон -1/10 шт,

сложный гарнир -150 гр, жаренный картофель -50 гр ,морковь припущенная в молочном соусе – 30 гр, горошек в молочном соусе-30гр, капуста цветная отварная -30 гр, жаренные кабачки или баклажаны—60гр,  соль, перец и зелень   для украшения.

Как приготовить:

Нарежем порционные куски от мякоти корейки или задней ноги. Отобьём до толщены примерно  до одного сантиметра.

Перережем   сухожилья, смочим в яйцах, обваляем в сухарях   и жарим.

При подаче на стол , жаренный шницель уложим на гарнир, польём маслом  с  каперсами  и лимонной цедрой, а сверху положим  кусочек лимона без цедры.

 

                                                                     Ромштекс  натуральный.

Для данного рецепта потребуется: Мякоть говядины – 143 гр, яйца – 1/5 шт, сухари -20гр, жир -12 гр, масло сливочное – 8гр, перец, гарнир -150 гр, зелень, соль.

Как приготовить:

Порционные куски порежем из толстого или тонкого края,  верхней  и внутренней части задней ноги.

Отобьём, смочим в   льезоне, панируем в сухарях и жарим.

Перед подачей на стол , польём сливочным маслом. На гарнир жаренный картофель, отварная цветная капуста,  припущенными овощами, зеленым горошком, зеленью.

 

Приятного Вам аппетита!

Как приготовить фрикаделки

Здравствуйте дорогие читатели!

  Для  родителей.  Чьи дети привередничают в еде.

 Этот рецепт лично  для вас .

Фрикадельки для детей

 

А теперь что   для  этого нужно: Мясной нежирный фарш -500 гр, яйцо -1 шт, лук -1 шт, 2 зубчика чеснока, соль, зелень,  перец,  масло для жарки.

Как приготовить :

Возьмём фарш посолим, поперчим, добавим яйцо  и   измельчённую  зелень. Чеснок и лук измельчим   в блендере и добавим в фарш, хорошо вымешаем  и  отобьём.

Мокрыми руками  сваляем  маленькие  шарики, и со  всех  сторон обжарим на сковороде  .

А на гарнир лучше всего   пюре из картофеля.

  P.S.   Бесплатный вебинар  «Как подготовить ребенка к детскому садику» Вебинар пройдет 8 апреля 2014 г. На вебинаре вы узнаете: — Готов ли ваш ребёнок к детскому саду? — Какой прогноз его адаптации? (лёгкая, средняя, тяжёлая) — Что важно делать уже сейчас, чтобы адаптация к садику прошла легко? — Какой должен быть первый день ребёнка в детском саду?

       

 

 

Для остальных фрикадельки можно приготовить  по другим рецептам.

 

Фрикадельки в луковом соусе

Для этого потребуется: мясо – 500 гр, перец, соль.

Для соуса:  репчатый лук – 400гр, головка чеснока,  вода – 1,5 ст.л, перец, соль, томатный соус – 5 ст.л.

Как приготовить:

В глубокую сковороду нальем  растительное  масло, выложим нарезанный полукольцами  лук. Накроем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне , помешивая, в течении 20 минут.

Пропустим через мясорубку  мясо, посолим, поперчим, добавим специи и тщательно вымесим.

Сделаем соус.  В блендер выложим лук, очищенный чеснок, томатный соус, воду, посолим,  добавим перец  и  взобьём  до однородной массы.

Соус выльем в сковородку и прогреем до закипания.

Из фарша сформируем фрикадельки размером с грецкий орех  и опустим в луковый соус. Накроем сковороду крышкой  и тушим  на слабом  кипение в течении 17 минут.

К столу   фрикадельки подадим вместе с соусом, посыпав нарезанной  мелко зеленью укропа.

 

                Овощи с фрикадельками.

Для данного рецепта потребуется: Морковь- 300 гр, сельдерей- 500 гр, картофель- 500 гр,бульон – 1 литр, куриный фарш — 250  гр, лук – 1 шт, яйцо -1 шт. Консервированный  горошек – 1 банка, майоран, перец, соль, зелень петрушки,

Как приготовить:

Нарежем морковь, сельдерей , картофель и опустим в горячий бульон и  варим до готовности. В  фарш добавим  мелко нарезанный лук, яйца и специи, перемешаем.

Сформируем шарики.

Когда овощи  будут почти готовы, опустим в кастрюлю фрикадельки, добавим горошек, посолим и варим до полной готовности.

Перед тем как подать к столу посыплем мелко  нарезанной, зеленью петрушки.

                Суп с фрикадельками

Для этого понадобится: мясной  фарш -300 гр, картофель- 3 шт, ,, помидоры -2 шт, лук – 2 шт,болгарский перец -1 шт,морковь -1 шт, отварной рис – 100 гр,яйцо-1 шт.

Приправа для фарша; лавровый лист ,соль, масло растительное  для жарки, мука для панировки, сметана.

Как приготовить:

Перемешаем фарш с предварительно  измельчённым луком, отварным рисом, яйцом, приправой для фарша и солью.

Сформируем маленькие фрикадельки, обваляем в муке и обжарим на сковородке в растительном масле.

В трех литровую кастрюлю нальём воду, закипятим,  добавим  нарезанный соломкой картофель, посолим. Варим до готовности.

На отдельной сковороде обжарим оставшуюся  нарезанную луковицу. Добавим нашинкованную соломкой морковь, помидоры, болгарский перец и потушим.

Когда  картофель  сварится, добавим в кастрюлю фрикадельки, зажарку    и лавровый лист. Варим до готовности.

 

Приятного   Вам   аппетита!

Вкусные пирожки

Здравствуйте дорогие читатели!

Любите  Вы,  и ваша семья есть пирожки или беляши?  Конечно, скажете вы.

Тогда вам придется их приготовить.

Хорошо если вас научили  бабушки, у них это  очень хорошо получается. А  если нет.

Тогда возникает вопрос.  А как?    В этом желании, я постараюсь вам помочь.

Перейдем  к рецептам.

                                          Пирожки, жаренные из дрожжевого теста.

 

Что для этого потребуется : Конечно тесто , которое можно купить в магазине или приготовить самим.

Продукты возьмём из расчёта на 10  пирожков:   Мука -210гр, сахар -20гр, маргарин -25 гр, яйца -35гр, соль- 3,5гр, дрожжи -10гр,  вода для замеса теста -70гр;  фарш -25 гр, масло растительное для смазывания стола, лук -5 гр,  жир для жарки -45 гр, скалка.

Тесто  для  пирожков  приготовим  без опарным  способом  слабой   консистенции.

Разделывать его будем  на смазанном маслом столе. Кусочки теста   сделаем в виде шариков, Раскатаем  смазанной  маслом скалкой  в  лепешкой, уложим  фарш, сформируем, разложим и будем жарить во фритюре 2-3 минуты  при температуре 180*С

 

                                                                  Пирожки блинчатые жаренные.

Для теста потребуется:  мука -200 гр,сахар -10 гр, маргарин -20 гр, яйца – 60 гр, вода для замеса теста -480 гр;

Фарш -250гр, белая сухарная панировка -100гр,яйца для апнировки-50гр, жир для фритюра -80гр,соль -3 гр.

Как приготовить:

Чтобы приготовить  их, выпекаем  блинчики толщиной до 2 миллиметров. В каждый завернём фарш с луком, яйцом или ливером и придадим им прямоугольную форму. Затем пирожки смочим в льезоне, панируем в двойной  панировке и обжарим  во  фритюре.

Пирожки печёные  из сдобного  пресного   теста.

Для теста: Мука -360 гр, сахар -10 гр, маргарин -40 гр, яйца -50 гр, сода -5 гр, вода для замеса 130 гр,

Фарш можно любой -250 uh?? Жир, что бы  смазать   противень -5 гр, яйца  для  смазки пирожков 15 гр, соль -4 гр.

Как приготовить:

Разотрём яйца  с сахаром и солью, так, что бы   не было  крупинок, добавим размягчённый маргарин и просеянную муку, смешав её с питьевой  содой.

Быстро замешаем  тесто  до однородной консистенции  и  раскатаем в пласт толщиной 0,3 – 0,5 сантиметров, вырежем круглой  выемкой      и   раскатаем каждый сочень отдельно, Затем сформируем в пирожок, смажем яйцами. Теперь можно выпекать.

                                                                  Слоёные пирожки

Что для этого потребуется: Колбаса -300 гр, сыр – 100 гр, яйцо – 1 шт ,петрушка – пол пучка, тесто слоёное  -1 кг.

Как приготовить:

Возьмём колбасу ( можно любую) нарежем. Мелко нарежем петрушку. На терке натрём сыр, добавим сырое яйцо, все перемешаем.

Раскатаем слоеное тесто и разделим на 8 прямоугольных частей. На одну сторону выложим начинку, закроем другой  стороной   и  защипнём   со всех сторон. Смажем противень маслом, выложим на него  свои изделия, поставим в духовку и будем  печь в течении 15 – 20 минут при температуре 200 -210 *С.

 

                                                                       Беляши  «Классные»

Что для этого потребуется: мука, свежие дрожжи -50 гр, сахар – 1 ст. л, кубики бульонные -2 шт,

Сардельки -2шт, лук -2шт.

Как приготовить:

Разведём  два бульонных  кубика в двух стаканах тёплой воды и вольём дрожжи. Засыплем муку.

Замесим тесто как на густые оладьи и дадим ему постоять.

А в это время   порежем кубиками сардельки и лук. Всё перемешаем с тестом. Выложим ложкой на сковороду и будем жарить как оладьи.

Так мы можем приготовить  просто, быстро, а  самое  главное,  вкусные   беляши.

Хвалить вас будут точно.

Приятного  Вам  аппетита!

P.S.Как сделать так, что бы ребёнок слушался? Он часто упрямится, спорит, капризничает?

Ответ   ТУТ

Как приготовить домашнее тесто

Как приготовить  домашнее тесто

 

Здравствуйте дорогие читатели!

Если вы задумали в выходной день порадовать себя и свою семью чем то вкусным !

Хотите  спечь на завтрак  пирожки, беляши или пирог?    То  вам потребуется тесто.

Конечно, тесто можно купить, а можно и приготовить  самим.

Какое тесто бывает и как его приготовить,  для различного вида выпечки вы  узнаете  в этой статье.

Для выпечки различных видов  изделий надо  подготовить  сырьё.

Для этого необходимо просеять  через сито муку , очистить от посторонних примесей сахар, если жир растоплен то его надо процедить.

Соль растворим в воде, а раствор также процедим через  сито.

Дрожжи разведём   теплой воде  при температуре 35*С и пропустим через сито.

Теперь о тесте.

Опарное тесто

В подогретое до 35 *С воду ,можно также взять  молоко, в количестве   2/3  части от общего объёма жидкости, добавим разведённые и процеженные дрожжи, засыплем муку ( до 60% )  и перемешаем, чтобы у вас получилась   однородная масса.  Сверху опары посыплем мукой, накроем салфеткой и поставим в теплое место.

Когда она начнет опадать, добавим  яйца, соль, сахар воду или молоко, по вашему желанию,остальную  часть муки  и будем  вымешивать , в 2 -3 приёма введём  распущенное сливочное масло.

После замеса  тесто поставим для брожения в тёплое место. Во время  подъёма  его 3- 4 раза обминаем.

Этот способ рекомендую применять,  для изготовления  теста с большим содержанием сдобы.

 

                                                                                        Без опарное   тесто

Что для этого потребуется: Мука -660 гр, сахар -40 гр, масло сливочное -30 гр, яйца -3 шт, Дрожжи для опарного  теста -20 гр,  для безопарного  — 30 гр,  вода -265 гр, соль -10 гр,

Готовим   так же, только все составные части соединим и замешаем  тесто сразу, используя пр этом в полтора больше дрожжей.

 

Пресное тесто

  Что для этого потребуется:  Мука -700 гр, яйца -2 шт, вода -250 гр, соль -15 гр.

Как приготовить:

Просеем муку, сделаем в середине углубление, вольём желтки яиц,  посолим, воду и замешаем крутое тесто.

Из него будем готовить пельмени, домашнею  лапшу.

Теперь когда  вы знаете как приготовить тесто,  то можно  печь пирожки , беляши, пироги и многое другое.

P.S.«Как воспитать счастливого ребенка

В этой книге профессионального детского и семейного психолога Екатерины Бусловой   Вы узнаете 9 подсказок о том, как воспитать ребёнка счастливым.

Как приготовить домашний фарш

 

Как приготовить домашний фарш

 

Здравствуйте дорогие читатели!

Поговорим с вами о  том, как приготовить различные виды фарша.

Конечно  можно не  покупать мясо куском , не доставать  Мясорубку, которую еще и надо потом вымыть  , а купить готовый фарш в магазине  и приготовить, то что вы хотите.

Но однако, не у всех хорошее мнение о покупном фарше. Ведь приходится  надеяться  только  на добросовестного производителя мясных  полуфабрикатов.

А кусок мяса  можно посмотреть своими глазами,   так сказать ,обследовать.

Да и бывают  такие  случаи, когда вы берете   свежее мясо  у знакомых, которые  продают мясо животных, которых сами  выращивают   для продажи.

Такой фарш, приготовленный своими руками, от  души ,  получается очень вкусный  и соответственно  еда  также получается очень вкусной.

А теперь  как приготовить  фарш.

Фарш мясной с луком.

Обжарим мясо, зальём бульоном  и тушим. Затем охладим. Пропустим через мясорубку, добавим мелко нарезанный пассерованный лук, заправим мучной  пассеровкой,  посолим, поперчим ,добавим мелконарезанную зелень.

Фарш мясной с яйцом

 

В готовый мясной  фарш добавить яйца , которые  мелко нашинкуем   и сливочное масло.

Есть   два  рецепта  как  приготовить такой фарш.

№ 1.  Мякоть  говядины, баранины или свинины – 1221 гр, маргарин -70гр, лук -100гр, мука -10гр, перец -0,5гр,  соль-20гр, зелень-7,4гр.

№ 2. Мякоть говядины, баранины  или свинины -1065гр, яйца 272гр, маргарин -40гр, перец ,соль.

 

                                                                                    Фарш ливерный

 Что  для этого потребуется: 

Легкое -736 гр, сердце -273 гр, печень -233 гр, маргарин -80 гр, лук -84 гр, мука -10 гр, перец молотый -0,5 гр, соль -20 гр.

Фарш мясной с рисом.

Что для этого потребуется:

№  1.   Мясо  -1110 гр, рис -80 гр,  лук — 84 гр, мука -8 гр, маргарин -80 гр, перец -0,5 гр, соль — 20 гр..

№ 2.  Мясо -851 гр, рис -5о гр, яйца -129 гр, мука -9 гр, маргарин -80 гр, перец — 0,5 гр, зелень петрушки — 7,4 гр, соль — 20 гр.

Как приготовить:

Отварим  рис , так чтобы он был рассыпчатым ,  добавим обжаренное и измельчённое мясо, пассированный лук, посолим , поперчим,  и добавим  белый соус и всё перемешаем.

Также можно приготовить фарш с добавлением яиц

Фарш из печени  и  каши.

Что  для этого потребуется:  Печень -628 гр, крупа -160 гр, лук -84 гр, мука-10 гр, маргарин -80 гр,соль -20 гр.

Как приготовить:

Рассыпчатую гречневую кашу соединим  с мелкорубленной   обжаренной печенью, добавим пассерованный  лук,   заправим белым  соусом  или мучную   пассировкой,  посолим, поперчим.

 

                                                                                    Фарш рыбный.

Что входит:  Рыба -750 гр,рис-60 гр,маргарин -100 гр, лук -42 гр, мука -10 гр, соль -12 гр,перец, зелень.

Как приготовить:

Припускаем   мякоть  рыбы  в   малом   количестве воды,  мелко  порубим  и соединим  с рассыпчатым рисом,  пассерованный   луком,  зеленью,  а  также  посолите и поперчите.

 

                                                                                    Фарш грибной.

Что для этого потребуется:  Грибы сушёные -395 гр, а  если вы приобрели,   свежие грибы то  вам потребуется – 1068 гр,  И если вы грибник   и замариновали с осени грибы, то вам потребуется -1015 гр, маргарин -80 гр, мука -10 гр, соль -12 гр, перец -0,5 гр.

Как приготовить:

Обжарим грибы, добавим пассерованный лук, белый соус, соль, перец и всё перемешаем.

 

                                                                                       Фарш капустный.

Что нам потребуется: Капуста -1040 гр,  яйцо -172 гр, масло или маргарин -100 гр, лук -100 гр,

соль -20 гр..

Как приготовить:

Нарубим мелко свежею  капусту, обжарим на масле, охладим, добавим  нашинкованные яйца, кто любит с луком, то можно добавить  лук,  посолим.

                                                                                       Фарш яблочный.

Что для этого потребуется; Яблоки -1015 гр, сахар -300 гр.

Как приготовить:

Очистим яблоки от кожицы и семенных коробочек и нарежем мелкими ломтиками, пересыплем сахаром и варим до загустенья,  не забывая  при этом постоянно помешивать. а не смотреть любимые сериалы.

                                                        Фарш из сухофруктов.

Что для этого потребуется: Сухофрукты -621 гр, сахар -90 гр.

Как приготовить:

Отварим сухофрукты  без косточек, охладим. Пропустим через мясорубку, добавим сахар.

 

                                                                  Фарш твороженный.

Что для этого потребуется: Творог -784гр,яйца -86гр, сахар -100гр, мука -40гр, масло сливочное -40гр, ванилин -0,1 гр, соль -5гр

Как приготовить:

Перетрём творог, добавим яйца, муку, сахар, ванилин,  конечно  посолим  и все перемешаем.

Фарш готов.

Желаю  Вам всем приготовить вкусный фарш!

салат из куриного мяса

Здравствуйте дорогие читатели!

Попробуем  сегодня  приготовить  Салаты с  применением куриного   мяса.

 

Салат   курицей, ветчиной и сыром

Для данного салата потребуется:  Варёное или копчёное куриное мясо -150  гр, варённая ветчина-150гр,сыр -100гр, Яйца варёные – 2шт, помидор, зеленый салат, майонез – 2 ст.л,сметана – 3ст.л, готовая горчица -1 ст.л., маленькая долька чеснока, перец, соль.

Как приготовить:

С окорочка снимем кожицу,  срежем  мясо  с кости.

Затем, куриное мясо, ветчину и сыр   нарежем тонкой соломкой. А у варёных  яиц  отделим желтки от белков. Белки  порежем соломкой, а желтки положим в чашку и разомнём их .Добавим Майонез, сметану , горчицу, перец и  продавленный через пресс чеснок. Теперь все это перемешаем.

Вымоем листья салата.  Выстелем  их  на дне   глубокого салатника . На листья  положим  слой порезанного дольками помидора.

Ветчину, курицу  и сыр ещё раз перемешаем и положим горкой на помидоры.

Сверху салат зальём  сметанно -майонезным соусом.

 

                                                                                     Салат  « Курочка  ряба»

Для данного салата потребуется: Филе курицы -500гр, яйцо -4шт, лук -1шт, морковь-1шт,

Шампиньоны   консервированные -1 банка, майонез.

Как приготовить:

Отварим куриное филе в подсоленной воде, измельчим и сложим в миску. Отварим яйца и отделим желток от белка. Белки отложим, а желтки измельчим и добавим в миску с курицей.

Отварим морковь, порежем на маленькие  кубики  и добавим в салат,  Очистим репчатый лук, порежем полукольцами и также добавим в салат.

Из консервированных грибов сольём воду и  добавим в салат.

Салат заправим майонезом, перемешаем  и выложим на блюдо в виде курочки.

Яичные белки перетрем на крупной тёрке и посыплем ими салат.

Клюв и гребешок можно вырезать из сладкого красного перца, глаза из  гвоздики, хвост из укропа, а крылышки из яичного белка.  Салат готов. Можно подавать на стол.

                                                                               Салат  «Вкусный»

Для данного салата потребуется: Мясо отварной курицы, отварной картофель- 5шт, маринованные огурцы- 2шт, морковь отварная -1шт, зеленый горошек – 1сакан, и немного  маринованных грибов.

Как приготовить?   А   очень  просто .    Надо  все мелко   порезать , выложить в салатник и заправить майонезом.

Салат  « Симпатичный»

Для данного салата потребуется: Копчёная курица- 150гр, картофель варёная – 3шт, сыр твердый – 150 гр, морковь по карейски -100гр,  консервированный зеленый горошек – 1 банка, лук зелёный, майонез,  зелень укропа, перец, соль.

Как приготовить:

Нарежем мясо копчёной курицы   соломкой . Картофель тоже порежем соломкой. Сыр натрём на крупной тёрке.

Если  морковь   натёрта на специальной терке длинными ленточками, то её немного порежем по длине, что бы удобно было мешать.

Из консервированного зеленого горошка сольём  жидкость  и выложим его в отдельную посуду, добавим остальные продукты, поперчим, посолим, заправим майонезом  и перемешаем.

Выложим салат в салатник , украсим веточками укропа

Приятного  Вам  аппетита!

Как приготовить вкусный гарнир

Гарниры

Здравствуйте дорогие читатели!        

Как приготовить гарниры   к  рыбным, мясным, колбасным изделиям, овощам.

Картофель отварной.

Что для этого потребуется:  Картофель -200 гр, масло растительное и сливочное – 20 гр,

Как приготовить:

Возьмём   одинаковый   по величине   картофель, вымоем, очистим от кожуры, сполоснем  в прохладной воде  и положим  кипящую подсоленную   воду, доведем до кипения и будем варить при слабом кипячении в кастрюле  с закрытой крышкой.  Проверив сварился ли, картофель , а  это можно сделать проткнув его ножом . Теперь сольем отвар, обсушим картофель и уложим на тарелку.

К столу можно подать:  с рыбными, колбасными, мясными  изделиями.

Картофельное пюре.

Для  приготовления картофельного пюре потребуется:   картофель очищенный -170 гр, молоко -30 гр, маргарин -5 гр, масло сливочное -10 гр, соль.

Как приготовить:

Вымоем и очистим картофель.  Положим в кастрюлю  с водой, посолим и отварим до готовности. Сольем отвар и в горячем виде  растолчем   деревянной скалкой до исчезновения комочков. Добавим растопленное сливочное масло, горячие молоко и все  это надо хорошо взбить.

Если пюре держится на лопатке, не растекается,  то это означает , что оно  приготовлено  правильно.

На  стол  можно подавать :  с жареной и запечной рыбой, мясными, колбасными   изделиями,

 

Макаронные  изделия.

Варить   макароны   можно  двумя  способами:

Припускание —   это  когда   макаронные изделия опускают в кипящую  подсоленную воду   (на два литра воды —  один килограмм  макаронных изделий), варят   до полуготовности,  Затем  добавляют   жир, закрывают крышкой  и  доводят до готовности.

Откидывание  — это когда  подготовленные макаронные изделия засыпают к кипящую  подсоленную воду и в зависимости от вида макарон, варят в течении 12-35 минут, затем их откидывают на  дуршлаг  и  промывают  горячей кипячёной водой. Дополнительно солят и добавляют  сливочное масло.

К столу можно подать :  с мясными изделиями , печенью, с колбасами,

Рис отварной рассыпчатый.

Для этого потребуется:   На  1  кг риса  надо 2,1 литра воды, соли -30 гр, у вас получится  — 2,8 кг готовой продукции.

На одну порцию:  рис -55 гр, вода -120 гр, масло сливочное -15 гр, соль.

Рис отварной рассыпчатый можно приготовить двумя способами.

Один из способов это   «Рис откидной» ,

как приготовить ,  я вам сейчас расскажу.

В  кипящую  подсоленную  воду  опустим  крупу  ( на  6  литров  воды —  один килограмм    крупы) и будем  варить  при  медленном кипении.

Когда  рис  набухнет  и  станет мягким, откинем на дуршлаг, промоем кипятком, заправим маслом и слегка подсушим на водяной бане.

Другой способ   « Рис припущенный» 

В  кипящую воду засыплем подготовленную крупу, опустим масло, посолим  и варим, помешивая. Когда  крупа набухнет, впитает влагу, нагрев уменьшим  и будем   упаривать   кашу  при закрытой крышке не помешивания в течении 40  минут.

На стол можно подавать  с  отварной, жареной рыбой, мясными  изделиями, с овощами.

 

                                                                        Из гречневой крупы

Что для этого потребуется:  Крупа гречневая – 72 гр, вода -108 гр, масло сливочное  -15 гр, соль.

Как приготовить:

В кипящую  подсоленную  воду   засыплем перебранную  крупу, перемешаем, сверху снимем  пустотелые  всплывающие зерна, опустим масло  и варим  при помешивании до загустения, пока  крупа  не впитает  всю влагу.

Затем перемешивания прекратим, заправим оставшимся маслом,   разровняем  поверхность, закроем крышкой  и будем  уваривать на медленном огне.

К столу подадим   с  рыбными ,мясными, колбасными изделиями,  овощами

Приятного Вам  аппетита!

Приготовление блюд из рыбы

Блюда  из  рыбы

 

Здравствуйте дорогие читатели !

 

Рыба  издавна  считается очень ценным и питательным продуктом питания.  В ней содержится  легкоусвояемые  белки ,жиры, минеральные вещества, а также витамины и экстрактивные вещества. Огромное наличие местных водоёмов, да и с  доставкой  из дальневосточных морей  в наше время, хорошо  налажено .

Так что с выбором  различных видов рыбы  нет ни каких проблем. Тем более  что ,можно купить как замороженную, живую рыбу, а так же различные полуфабрикаты, которые уже очищены, разделаны  и упакованы. И не вызывают  недовольство  женщин, которые ох как не любят чистить рыбу.

А теперь о рецептах  приготовления рыбы.

 

.                                                                  Рыба отварная

Для варки можно использовать все виды рыб, правда  есть    виды рыб которые в жаренном виде на много вкуснее.

Рыбу можно отваривать   целиком  , большими  кусками и порционными, при слабом кипении.

Порционные куски для  варки нарежем на филе с кожей и реберными  костями и зальём горячей водой, посолим, добавим  перец горошком, лавровый лист, петрушку, сырую морковь и репчатый лук. Доведём до кипячения и будем варить  едва на заметном  кипячении.

Отваренную рыбу уложим на тарелку, рядом положим  отварной  картофель, посыплем зеленью петрушки или укропа.

                                                                    Судак, щука отварные

Что для этого потребуется: Рыба -125 гр, лук репчатый -5 гр, петрушка-3 гр, гарнир -150 гр, соус-50 гр, соль , специи.

Как приготовить:

Распластаем  рыбу на филе с кожей и  реберными костями и нарежем поперек на порционные куски, сделав при этом на коже  2 пореза. Затем уложим кожей вверх и зальём горячей водой, посоли, поперчим. Добавим  лавровый лист, репчатый лук, петрушку.

Когда вода закипит , удалим пену и варим без кипения при  температуре 90*С

Держать рыбу  в отваре  можно не более 40 минут

Куски отварной рыбы подадим  с отварным картофелем. Польём соусом и украсим петрушкой

Рыба жареная

   Для данного рецепта потребуется:  Рыба-145 гр, мука-7 гр, масло растительное- 8 гр, масло сливочное -10 гр, гарнир -150 гр, соус -50 гр, лимон -1/10 шт, перец, соль.

Жарить конечно можно любую рыбу,  но особенно  вкусные блюда получаются  из семейства  карповых.

 

Традиционный метод жарки  рыбы в небольшом количестве масла.

Во фритюре   приготавливают  рыбу в большом количестве масла, а также  на решетке и вертеле.

Если вы купили крупную рыбу, то её надо разделать  на порционные куски, но а мелочь  ( карась, плотва, форель  и т. д. )  пожарим целиком с головой.

При    жарки   на    сковороде,  рыбу предварительно панируем в муке.

Для  жарки      во   фритюре, сделаем двойную  панировку:  в муке, льезоне  и  сухарях.

Для  жаренья     на   вертеле   или  шпажке ,  надо  рыбу замариновать, на решетке  её  также  замаринуем, выдержим в масле и  панируем в сухарях.

К столу  рыбу  можно подать  с отварным, жаренным  картофелем, картофельным пюре,  тушёными овощами,  рассыпчатыми кашами.

Также можно украсить свежими помидорами, огурцами  и зеленью.

Можно отдельно поставить   в соуснике   томатный   соус  или майонез.

 

                                                                   Рыбная закуска

Что для этого потребуется:  Филе любой рыбы -1 кг,  сливки – 200 мл, сыр -200 гр, соль, перец, мука, масло растительное для жаренья.

Как приготовить:

Филе посолим, поперчим, обваляем в муке и пожарим до готовности. Натрем сыр  на мелкой тёрке  и  смешаем со сливками.

В сковородку положим нарезанное кусочками филе, польём сверху   приготовленной смесью, накроем крышкой и поставим на слабый огонь на  15 минут. В итоге сыр расплавится, а  сливки загустеют.

                                                                                      Щука в белом вине

Для этого потребуется:  небольшая щука, сметана -60 гр, сливочное масло -80 гр,  мука -1 ст.л, пол стакана белого вина,  ¼  стакана воды, лук -1 шт, шампиньоны -100 гр,  перец, соль.

Как приготовить:

Очистим   щуку, выпотрошим  и  нарежем на небольшие куски.

Обжарим на сливочным масле по  2-3 минуты  с каждой стороны  на среднем огне.  Затем посыплем мукой, размешаем, вольём  вино в воду, Добавим  нашинкованный  лук, нарезанные пластиками грибы, посолим, поперчим и будем тушить на медленном огне 30 минут.

А за  1-2 минуты до готовности добавим сметану, перемешаем.

Блюдо готово.  Можно подавать  к столу.

Приятного вам аппетита!

Котлета натуральная

Здравствуйте дорогие читатели !

Конечно, почти все  умеют приготовить котлеты , но может и кто-то ещё не знает, то прошу Вас посмотреть  рецепты  приготовления котлет, которые  я вам приготовил

                                                                           Котлеты натуральные из баранины или свинины

Кто любит баранину вам сюда:

Что для этого потребуется:(  мякоть)   баранины -114гр,   сало баранины  (сырец) -17гр, вода-12мл, перец,  гарнир -150гр, зелень-3гр, жир -10гр, лук- 10гр,  мука -6гр,   соль.

Кому нравится свинина :

Что для этого нужно: ( мякоть ) свинины  — 131гр , вода -12мл, перец, жир -10гр, гарнир -150гр, лук-10гр, муку-6гр, зелень -3гр, соль.

Как приготовить:

Очистим мякоть от пленок и сухожилий. Перекрутим на мясорубки,  добавляя сало –сырец.

Затем добавим воду, соль, перец и тщательно вымешаем.

Теперь,  слепим в форме котлет. Это такое овальное изделие с одним заостренным концом, длинной примерно 10 см,  шириной -5см, и толщиной  1-2 сантиметра.

Котлеты панируем в муке, обжариваем  с обеих сторон  на сковородке с жиром.

P.S.  Если в массу добавим лук, то воды  то воды при приготовлении надо  налить меньше.

Подают котлеты к различным гарнирам,  картофельное пюре ,гречка, макароны и т. д.

 

                                                                         Котлета     « Сказка»

Для данного рецепта потребуется:  свинина -147гр, перец , соль, яйца варёные ( для фарша) -1/2шт, огурцы -20гр, жир -20 гр, яйца (сырые  на льезон) -1/2 шт, сухари -20гр, профитроли 100гр, огурцы  -50гр, масло -10гр, зелень -3гр.

Как приготовить: 

Возьмём    кусочек   свинины,  отобьём ,  посолим.  На отбитый кусочек свинины   укладываем фарш из рубленных яиц и соленых огурцов. Сформируем в виде огурца, панируем и обжариваем во фритюре.

Подаём к столу с картофельными профитролями, малосольными огурцами, полив маслом  и посыплем зеленью.

                                                                      Котлеты   «Просто  смак»

Для  этого  рецепта   потребуется:    фарш -500гр, капуста -500гр, лук -2шт, сметана -200гр, яйцо -1шт, перец,   соль, томат- паста, панировочные сухари, специи.

Как приготовить:

Порежем капусту на мелкие кубики, смешаем с фаршем. Добавим лук, который надо натереть на терке, яйцо, соль, перец, немного панировочных сухарей, тщательно перемешаем.

Сформируем котлеты, слегка обжарим в растительном масле и выложим в форму для запекания.

На этом же масле поджарим нашинкованную луковицу, добавим  томат-пасту, которую разведём водой, затем сметану и специи. У нас получился соус, которым мы  зальём котлеты.

Поставим в духовку   и  будем запекать   при температуре  180*С в течении  30 – 40 минут.

 

                                                             Котлеты по белявски

Для данного рецепта потребуется: Свинина -600гр, сливочное масло  на мясо – 60гр,

Сливочное масло  для жарения – 50гр, сухари -60гр, яйцо -1шт.

Как приготовить:

Возьмём   корейку, отобьём  чтобы получился тонкий слой. Косточку зачистим, а мясо, положив на него кусочек масла, свернем пирожком.

Обмакнём котлету в яйцо, обваляем в сухарях и обжарим на сливочном масле.

Подадим с жареным картофелем. Так же на тарелку можно положить соленные огурчики,  зеленый укроп, петрушку.

Приятного Вам  аппетита!

Простая пицца

Здравствуйте дорогие читатели!

Секреты вкусной пиццы,  которая прекрасно подходит  и для сытного ужина ,

и для праздничного стола

 

                                                                    Пицца  мечта

Для приготовления теста потребуется: мука -4 стакана,  один стакан тёплой воды, сухие дрожжи- 1 ст.л, сахар -2 ст.л, пол стакана подсолнечного масла, яйцо -1 шт.

Для начинки:  Кетчуп -250 гр, колбаса -300 гр, сыр -300 гр, консервированные шампиньоны -250 гр. ( 1 банка),майонез -250гр.

Как приготовить:

В начале замешаем тесто и уберем на 2 часа в холодильник. Затем надо раскатать  его в пласт.

Переложим на противень, который  предварительно   смажем   маслом, завернём края косичкой.

Промажем тонким слоя   кетчупа, посыплем мелко нарезанной колбаской, разложим по всей поверхности грибы. ДА, если вы купили их целые , то нарежьте их пластиками.

Поставим  в духовку, разогретую до 200*С.

Когда края пиццы начнут розоветь,  вынимаем ,посыплем тертым сыром и снова поставим в духовку на 5-10 минут. А как только  сыр расплавится,  снова   достанем пиццу, промажем майонезом и опять запекаем в духовке до готовности, примерно минут 10.

Вот пицца готова и можно её украсить  нарисовав узоры кетчупом.

Можно подавать к столу.

                                                              Пицца по  домашнему

Если нам надо испечь  две  большие пиццы на два больших противня, то нам потребуется: Кефир -2 стакана, маргарин – 220гр, сода -1 ч.л, мука -6 стаканов.

Для начинки: сыр , колбаса, маринованные грибы, кетчуп

В начале приготовим тесто и поставим его на 2 часа в холодильник.

Теперь приступим  к приготовлению начинки.

На терке натрём сыр, нарежем колбасу,  маринованные грибы.

Когда тесто подойдет, раскатаем и выложим на противень , который предварительно смажем маслом.  Завернём края теста косичкой.  Теперь смажем тесто кетчупом , посыплем сыром, выложим грибы и колбасу,   снова   посыплем  сыром. Ставим в разогретую духовку   200*С на 15- 20 минут

                                                                                     Пицца Римские каникулы

Для данной пиццы будем использовать дрожжевое тесто.

 Как приготовить:

Раскатаем  тонко тесто, положим на противень , смазанный маслом. Завернём  края теста, смажем кетчупом  с небольшим добавление майонеза,    и выложим начинку.

Можно использовать  различные  начинки:

1. Сервелат  порезанный  полукружьями, помидоры кружками. Сверху посыплем тертым сыром

2. Сардельки, маринованные огурчики, порезанные дольками, маслины, сыр

3.  Ветчина кубиками, ананас кубиками, сыр.

А сверху пиццу обязательно посыплем    травкой  <орегано>

Запекаем в  разогретой духовке  в течении20 минут.

Приятного   Вам аппетита!

Рубрики
Ссылки: